マダイとキノコのスパゲッティ

【材料】（1人分）

マダイ（1cm幅に切る） 100g

キノコミックス（シメジ、エノキ、エリンギなど） 100g

スパゲッティ 80g

アンチョビペースト 小さじ1/2

ホールトマト 大さじ2

スナップエンドウ 4～5本

ニンニク（みじん切り） 小さじ1

ショウガ（みじん切り） 小さじ1

白ワイン 50ml

オリーブオイル 適量

タカノツメ（輪切り） 適量

パセリ（粗みじん切り） 適量

塩　適量

コショウ　適量

【作り方】

1. 鍋に湯をわかし、湯量に対して1％程度の塩（分量外）を加えてからスパゲッティをゆでます。

2. スナップエンドウはスジをとり、塩湯（分量外）でゆでておきます。

3. ソースを作ります。フライパンにオリーブオイルをしき、タカノツメ、ニンニク、ショウガを入れて香りが出るまで炒めます。アンチョビを入れ、キノコ、タイ、スナップエンドウを加えて炒めます。白ワインを加え、ホールトマトを加えて煮ます。

4. (3)にゆでたパスタを入れて合わせます。水分が足りない場合はゆで汁で調整します。塩、コショウで味をととのえ、オリーブオイルをふり、パセリをふって皿に盛ります。