マダイのトルティーヤ

【材料】（2本分）

マダイの切り身（棒状に切る） 40g×2本

塩 適量

コショウ 適量

〈ソース〉

タマネギ（みじん切り） 1/4個

ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2（1片）

ホールトマト 大さじ５

チキンブイヨン 1/4カップ（50ml）

クミンパウダー 小さじ1

オレガノパウダー 小さじ1

チリペッパー 小さじ1

オリーブオイル 適量

塩 適量

コショウ 適量

〈具〉（1本分）

レタス（せん切り） 1枚

トマト（角切り） 1/2個

赤タマネギ（生。薄切り） 1/4個

アボカド（角切り） 1/4個

スイートコーン（缶詰ホール） 大さじ1（10g）

スイートチリソース 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

スライスチーズ 2枚

〈トルティーヤ〉（4枚分）

薄力粉 150g

強力粉 50g

ベーキングパウダー 小さじ1

塩 小さじ1

オリーブオイル 大さじ2

熱湯 150ml

【作り方】

1. トルティーヤを作ります。ボウルに材料をすべて入れ、ラップ紙をかけて３時間くらい温かいところに置いておきます。

2. ソースを作ります。鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクを香りが出るまで炒めます。タマネギを加えて透き通るまで炒めます。ホールトマトを加え、チキンブイヨンを入れて煮詰めます。クミンパウダー、オレガノパウダー、チリペッパーを加え、塩、コショウで味をととのえます。

3. トルティーヤを焼きます。(1)の生地を8等分し、台に打ち粉（分量外）をしてめん棒で伸ばします。1枚ずつフライパンで伸ばしては、中火で両面をさっと焼きます。これを続けます。焼いた生地が乾燥しないように、食べる直前まで布巾やラップ紙で覆っておきます。

4. マダイに塩、コショウをし、グリルしておきます。

5. 具を巻きます。焼いたトルティーヤにレタスをのせ、トマト、赤タマネギ、アボカド、コーン、(4)のマダイをのせます。スイートチリソース、マヨネーズをかけ、スライスチーズをのせてトルティーヤで巻きます。半分に切って皿に盛り、パセリ（分量外）を添えます。