マダイのホットドック

【材料】

ドックパン 1本

塩麹漬けマダイ* 50g

パン粉 適量

揚げ油 適量

マスタード 適量

バター 適量

ミニトマト（薄切り） 1/2個

マヨネーズ 適量

とんかつソース 適量

ケチャップ 適量

*マダイを棒状に切り、塩麹に半日浸けておきます。

〈コールスロー〉

レタス 1枚

キャベツの葉 1枚（30g）

塩 適量　

クミンシード 適量

〈付け合わせ〉

フライドポテト 適量

キャベツ 適量

パセリ 適量

【作り方】

1. コールスローを作ります。キャベツをせん切りにし、塩をまぶしてしばらくおきます。水気を軽く絞ります。クミンシードと合わせておきます。

2. バターとマスタードを混ぜ合わせてマスタードバターを作っておきます。

3. マダイの表面の塩麹をふきとり、パン粉をつけます。180℃の揚げ油で揚げます。

4. ドッグパンを切り、切れ目にマスタードバターを塗ります。ミニトマト、コールスローをはさみ、(3)の揚げたマダイをはさみます。ケチャップ、とんかつソースをかけ、マヨネーズをさらにかけます。皿に盛り、付け合わせを添えます。