マダイの白ワイン蒸し　ミネストローネ添え

【材料】（1人分）

マダイ 80g

バミセリ 10g

白ワイン 50ml

タマネギ（1cm角） 1/4個　　

ニンジン（1cm角） 1/3本　　　

ジャガイモ（1cm角） 1個　　

ズッキーニ（1cm角） 1/3本　

ナス（1cm角） 1/3本　　　　

ベーコン（1cm角） 20g

ニンニク（みじん切り） 小さじ2（2片）

オリーブオイル 大さじ2

チキンブイヨン 500ml

豆（蒸しまたは缶詰め） 大さじ2

トマト 大2個

イタリアンパセリ（粗みじん切り） 適量

塩 適量

コショウ 適量

カイエンヌペッパー 適量

レモン汁 適量

【作り方】

1. トマトの皮を湯むきしておきます。1cm角に切ります。

2. マダイに塩、コショウをふります。フライパンに入れて火にかけ、白ワインを加えて蓋をして5～6分間蒸します。

3. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ、ナス、ベーコンを炒めます。チキンブイヨンを入れ、豆、トマトを加えて煮込みます。豆がやわらかくなるまで煮たらバミセリを3cmくらいに折って入れます。2分間くらい煮ます。塩、コショウ、カイエンヌペッパー、レモン汁で味をととのえます。

4. 皿に(3)を盛り、パセリをふります。(2)の白ワイン蒸しをのせます。