麻婆ブリ

【材料】（1人分）

ブリ 100ｇ

鶏ひき肉 50ｇ

チキンブイヨン 100ml

片栗粉（同量の水でとく） 大さじ 1 1/2

長ネギ（粗みじん切り） 1/4 本

薄力粉 適量

炒め油 適量

揚げ油 適量

ゆでソラマメまたはゆでブロッコリー 適量

紹興酒 15ml

花椒 適量

ラー油 適量

〈合わせ調味料〉

甜麵醬 小さじ1

豆板醬 小さじ1

豆豉（つぶす） 小さじ1/2

ニンニク（みじん切り） 小さじ1

【作り方】

1. 合わせ調味料の材料を全部混ぜ合わせておきます。

2. ブリを2cm角に切り、薄力粉をふって180℃の油でカリッと揚げておきます。

3. フライパンまたは中華鍋に炒め油をしき、鶏ひき肉をよく炒めます。合わせ調味料を入れてさっと混ぜ合わせ、チキンブイヨンを入れます。

4. (2)のブリを入れ、紹興酒を加えます。片栗粉をときながら回し入れます。

5. 長ネギ、ゆでゆでソラマメを加えて混ぜ合わせます。好みでラー油、花椒をかけて仕上げます。

6. 器に盛ります。